1 kg Rhabarber
500 g Zucker 2:1
2 große Zitronen
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und die Zitronen in kleine Scheiben schneiden. Die Früchte in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker bedecken. Stehenlassen, bis der Saft vollständig draußen ist. Dann das Ganze etwa 4,5 Minuten unter Umrühren kochen. Vorsicht nicht zu sehr, dass es nicht verkocht!
Variante mit 2 Orangen und 1 Zitrone. Hierzu die Orangen zunächst fein schälen ohne Weißes. Die Schale dann fein schneiden und das Fruchtfleisch wie die Zitrone in feine Stücke teilen.
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